De la vigne au vin – Plan de Dieu 2018-04-10T11:46:11+00:00

Le Domaine de l’Odylée

De la Vigne au Vin

La philosophie du Domaine de l’Odylée est résolument orientée vers une culture raisonnée en 2016 et 2017 en respectant l’environnement et favorisant les défenses naturelles de la vigne.

Le Domaine de l’Odylée a engagé une démarche environnementale en obtenant la certification bio de ses raisins. A l’issue de la période de conversion en agriculture biologique (AB), la gamme des vins de la propriété sera également certifiée.

Aucun engrais chimique n’est employé au profit de compost organique ayant le label biologique, apportant les éléments nécessaires à l’équilibre du sol.

Le travail du sol 100% mécanique permettra de maîtriser le développement des adventices, de favoriser le développement équilibré de l’appareil racinaire et d’enfouir les amendements organiques. Ebourgeonnage, épamprage et effeuillage sont effectués chaque année.

Le premier millésime du domaine est 2016. Les vendanges plutôt précoces ont permis de cueillir des raisins à pleine maturité et avec une qualité sanitaire exemplaire. Le raisin a été ramassé à la main, trié, transporté au chai en petites caisses, éraflé et mis en cuve.

La vinification a été réalisée par cépage et par parcelle, afin de bien identifier et de conserver la personnalité de chaque vin.

Après une période de macération à froid de trois jours, les Grenache, Syrah et Carignan sont pressés puis entament leur cycle de fermentation pour se transformer en vin. Un élevage en cuves permet de conserver les fruits. Les vins de garde sont conservés dans les fûts et demi-muids de la propriété pendant 14 à 18 mois et affinent leur personnalité.

photos vignes et cépages des cotes du Rhône - Domaine de l'Odylée
photos vignes et cépages des cotes du Rhône - Domaine de l'Odylée
photos vignes et cépages des cotes du Rhône - Domaine de l'Odylée

Le domaine de l'Odylée adhère à la charte de qualité et d'excellence de Vallée du Rhône, Terroirs d'Accueil  dans sa démarche de création d'un lieu d'œnotourisme agréable et convivial pour les visiteurs du domaine.

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